美味的南大门·红豆切糕做法，大厨教你技巧

改良菜谱🌟

因为蜜红豆已经足够甜了，所以这个方子就免了糯米和红薯部分的糖量

糯米皮部分是借鉴了雪媚娘的做法，简直是软糯不堪🙈，密封好放冰箱里也不会硬掉～

就是自用，记录一下📝

用料  

南大门·红豆切糕的做法  

1. 红薯削皮，蒸熟。一定要蒸熟，太干的不利于后面的操作

2. 蒸红薯期间准备年糕部分。糯米粉和淀粉混合，加入牛奶，搅匀。（一般充分搅匀不会有颗粒）

3. 将蜜红豆铺满容器底部，将保鲜膜覆盖在红豆表面，用擀面杖压平压扁。将步骤2所得液体浇在被戳烂的红豆上，上锅大火蒸10分钟左右。

4. 准备红薯馅。蒸好的红薯先碾碎，加入淡奶油or牛奶（淡奶油奶味会更重），然后大力搅成红薯泥。如果想加糖一定要趁热加，因为我用的红薯太甜糯了所以没有加糖～

5. 步骤3蒸好后取出，可以用两个盘子相互倒防止红豆散掉，一个盘子铺上保鲜膜便于折叠切糕。稍微晾凉后用刀子沿中线切开，把碾好的红薯泥抹在一侧，然后直接托着保鲜膜的底部就可以轻松翻面了。

小贴士

糯米粉一定要用水磨糯米粉
保鲜膜是为了便于折叠