改良版南大门红豆切糕做法 步骤 图解

很喜欢红豆和糯米类的食物。改良版南大门红豆切糕，加了红芸豆和红枣，口感很丰富。糯米糕的软糯感，红芸豆的颗粒感，红小豆的细沙感，搭配红枣的香气和红薯的绵密纤维，简直绝了！所有甜度都来自于红薯和红枣，没有额外添加糖，太适合我这种不喜甜星人。这款切糕包含了豆制品，粗粮碳水，红枣，营养均衡又丰富。

成品出来大概820克左右，粗略算了一下，每百克的热量大概在150大卡，低糖无油，在减脂期的亲们也可以尝试一下。

用牛奶代替水，会得到奶香味的切糕哦～不介意多一点点热量的亲们，建议用牛奶

用料  

改良版南大门红豆切糕的做法  

1. 红豆和芸豆洗净，清水浸泡4个小时以上，让红豆吸饱水分。

2. 红枣洗净，同样清水浸泡4个小时，去核备用

3. 红豆和芸豆加入跟豆子基本持平的清水，放入电高压锅。我选的豆/蹄筋，压一个程序，基本上在40分钟。

4. 红枣隔水蒸熟

5. 蒸好的去核红枣碾成泥

6. 200克红薯去皮蒸熟

7. 同样碾成泥备用

8. 豆子压熟之后就是这个样子。如果喜欢甜一点的亲们，可以在这个时候趁热拌入30-40克白糖，就是蜜豆啦

9. 我用的7寸固底方形模具，用8寸的也可以。模具刷少许油

10. 铺上油纸备用

11. 糯米粉+粘米粉+水（或牛奶），搅拌成无颗粒，用筷子挑起来会顺滑滴落，有流动性的面糊

12. 倒掉豆子多余的水分，模具里先均匀铺上所有的豆子

13. 倒入面糊

14. 左右晃动模具，让面糊均匀的铺在豆子上

15. 蒸锅烧水，面糊盖上保鲜膜，水开上锅蒸15分钟。蒸好之后别打开盖子，焖一下，等自然放凉之后取出

16. 这是蒸好的样子

17. 从模具中取出来，平铺在案板上

18. 把红薯泥和红枣泥抹在一半的糯米糕上，如图所示

19. 从中间切开，把另一半没有红薯的翻盖在红薯泥上。白色的糯米糕朝下，红豆在上面哦

20. 如图所示

21. 多好看

22. 没有添加剂，尽快吃完。放冰箱冷藏，糯米部分会有些硬，可以用微波炉加热一会儿，就软啦～

小贴士

1. 我没有额外添加糖，纯豆子的味道，甜度完全来自于红薯和红枣，这样比较健康
2. 如果没有电高压锅，用普通的煮锅，就至少要煮一个小时以上，并且也要增加水量，以免糊底，才能把豆子煮软。