酸甜的樱桃不仅可以做糖水,还可以做甜点哦。相比车厘子,我更喜欢这种小小的黄黄的樱桃,有一种古早的酸甜气息。
这次用了奶酪做了酥脆的奶酥派,酥皮的方子来自小嶋老师,太太太好吃了!我已经列为我的宝藏食谱了~关于内馅的樱桃,我直接用的新鲜的,也可以用糖腌制一下或者煮熟。
这个视频也是我的第一个配音视频,因为普通话不好,之前一直都没有声音出镜,但是视频做得越多越觉得光字幕有时候是不能够表达的,于是就开始尝试配音,有很多平翘舌不分的地方,不准笑我!
BGM:Could Write A Book
用料
挞皮(可做2个直径8cm的模具) | |
无盐黄油 | 70g |
低粉 | 105g |
蛋黄 | 4g |
水 | 18ml |
糖 | 2g |
盐 | 1g |
内馅 | |
奶油奶酪 | 30g |
淡奶油 | 30g |
糖粉 | 10g |
樱桃 | 适量 |
樱桃奶酥派的做法
先制作挞皮。蛋黄中加入水,搅拌均匀。加入糖和盐,搅拌均匀。不能改变顺序哦,否则会变得很难融合。
黄油室温软化至可以随意刮动的状态,筛入低粉。
刮拌成粗砂状。
倒入刚才的蛋黄液,充分搅拌均匀,成团。
面团用保鲜膜包起来,冰箱冷藏4-6小时。
案板上撒少许低粉,取出冷藏好的面团,稍微按压扁。擀面杖也抹上低粉,把面团擀成薄皮,放在挞模上,挞模我是用的直径8cm的。
比着模具的样子,按压一下面团,多余的部分用擀面杖擀去,再按压实一下。
多余的面皮和成团,再擀薄,切成细条状,等会在挞皮表面做装饰。
挞皮底部用叉子叉孔,铺上锡纸,压上重物,烤箱180度20分钟。叉孔是为了防止烤的时候膨胀。烤好后就取出晾凉。
烤的过程中,来制作内馅。奶油奶酪室温软化,搅拌均匀,加入淡奶油,继续搅拌均匀,加入糖粉,搅拌均匀即可。
晾凉的挞皮抹上奶酪馅,铺上樱桃。
刚才切好的细长条面皮交叉层叠在表层,具体操作手法看视频哈,文字讲不清楚。
表层刷一层蛋液。
烤箱180度25分钟。
超可爱!
奶香奶香的~
酥得掉渣!
你看你看!