这个方子来自公众号滋味live的,我只负责试验和搬运,稍做修改,口感很好,过程中没用一滴水,毫无冰渣,口感算不错的,我加了巧克力脆脆珠,更好吃,我用的巧克力是法芙娜62%,建议不要太苦的,脆脆珠是法芙娜焦糖的,大家按自己的材料来,不用完全一样
用料
黑巧克力62% | 45克 |
白砂糖 | 20克 |
淡奶油(和巧克力混合时用) | 50克 |
炼乳 | 45克 |
可可粉 | 15克 |
淡奶油(打发用) | 200克 |
焦糖巧克力脆脆珠 | 35克 |
巧克力冰淇淋,无冰渣滑爽无蛋的做法
巧克力45克、淡奶油50克和白砂糖20克倒在一个容器里,微波炉叮30秒
拿出来搅拌均匀
加入炼乳45克,搅拌均匀
搅拌后
筛入15克可可粉,搅拌均匀
搅拌后
另取打蛋盆,倒入200克淡奶油,这里的淡奶油肯定是冷藏过一夜7的,不再赘述,打至六分发,成型能流动,不要打过,因为后面还要搅拌
将步骤6加入步骤7,用手抽搅拌均匀
加入焦糖巧克力脆脆珠翻拌均匀,不要过度搅拌,否则淡奶油过度打发口感会粗糙,所以我翻拌
装入容器
撒上焦糖巧克力脆脆珠,放冷冻2小时,最好是密封好,或者包个保鲜膜,以防冰箱窜味,我这个2小时就冻好了,大家根据自己情况调整时间
冻好拿出来稍微软点挖球再吃,否则真不好挖