🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）做法 步骤 图解

很简单的巧克力冰淇淋，不用生鸡蛋，不用搅拌，而且超级顺滑，绝无冰渣！尤其是家里有宝宝喜欢吃冰淇淋的，好吃还没有添加剂，麻麻们赶紧来试试吧～

这款冰淇淋可可味浓郁，因为含有大量黑巧克力，如果不喜欢吃巧克力的亲就不要尝试了，减少巧克力或增加牛奶，相当于提高了液体占比，导致有冰渣

用料  

🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法  

1. 准备好所有材料

2. 准备不粘锅，把40g常温牛奶加入100g巧克力币里，隔水小火不停的搅拌，融化后马上离火
   
   我用的可可百利64%黑巧克力币

3. 一定要多搅拌，至巧克力全部融化

4. 倒入剩下的110g牛奶，利用余热继续搅拌均匀

5. 放凉待用（如果感觉有颗粒，这一步可以过筛把巧克力全部按压融化）

6. 从冰箱拿出250g淡奶油，加入50g细砂糖（糖可以根据自己口味酌情增减）

7. 打发至提起打蛋器有尖脚，但晃动盆子可以缓慢流动的状态，大概八成发

8. 倒入放凉的巧克力溶液

9. 搅拌均匀

10. 看视频，是可以流动的状态哦

11. 这一步根据自己的喜好加入奥利奥碎或其他

12. 依次倒入模具里

13. 轻微摇晃均匀

14. 我又撒了些女儿爱吃的奥利奥碎

15. 放冰箱冷冻至少5个小时即可食用（时间自己灵活掌握，冻结实就ok啦）

16. 开吃，黑巧克力做的苦中带甜，味道不错~

小贴士

1⃣没有模具的亲，可以用长方形的容器装，这样挂冰淇淋球的时候特别爽，可以一刮到底
2⃣从冰箱里拿出来，可以放两分钟再刮会更流畅，冰淇淋勺先用热水浸泡，挖球的时候会很容易

【吃货小科普】
⚠️为什么不用生鸡蛋也能做冰淇淋？
首先，大部分自制冰淇淋菜谱，之所以会用到生鸡蛋，是因为蛋黄含有约1%的卵磷脂，这是一种天然乳化剂，而乳化剂的作用就是将水分和油脂（奶油）充分融合，否则吃到的冰淇淋会油水分离！而绝大多数黑巧克力中同样添加了大豆卵磷脂（或其他卵磷脂）用黑巧克力代替生鸡蛋，同样能起到一定天然乳化剂的作用，让冰淇淋口感顺滑，同时又免去了吃生鸡蛋的后顾之忧