第一次接触希腊酸奶,是在逛商场的时候买来尝过,当时就觉得它的口感很独特,比普通的酸奶要浓稠,但吃起来口感清爽就像吃冰淇淋般,又有点像淡奶油,不过价钱并不便宜,一杯价格就差不多三十块。
回来查下资料,原来希腊酸奶并不难做,当然是自己动手丰衣足食啦。它就是普通酸奶过滤掉乳清之后得到的醇厚口感,而且因为过滤掉乳清和乳糖的成分,希腊酸奶具有低热量,高蛋白质的特点,吃起来毫无负罪感,最适合爱美的女生了!
用料
牛奶 | 800克 |
淡奶油 | 200克 |
菌粉 | 一克 |
白糖 | 55克 |
希腊酸奶——奶油般的醇厚丝滑口感的做法
首先把普通酸奶做好:常温鲜牛奶1L倒入四分之一加入55g糖,再加入一包菌粉,搅拌至糖和菌粉溶化。
加入剩下的牛奶和淡奶油,搅拌均匀
放酸奶机内发酵8小时完成,如图,发酵好的酸奶是表面光滑的
发酵好的酸奶要马上倒入容器内过滤
刚倒下去时会有酸奶往下掉一点点,同时乳清在过滤出来,但是过一会儿酸奶就不会掉了
放置常温,放到冰箱24小时后拿出来,用橡皮刮刀刮进容器内,你会发现这个时候的酸奶已经像打发的淡奶油般浓稠了
希腊酸奶完成了,用调羹勺一勺,再往下都不怎么会掉
小贴士