前两天,闺蜜送来几只肉粽,家里一家老小吃了,都被勾起了馋虫。从来没吃过这么好吃的粽子!粽香,鲜美而不腻,入口即化,不积食。老少咸宜。赶紧问怎么做的。闺蜜专门过来教我做法。她是跟广东点心师傅学的当地粽子的配方。记录一下。下次自己就记得了!
用料
五花肉 | 300克 |
盐 | 30克左右 |
糯米 | 1250克 |
去壳绿豆 | 100克 |
黑芝麻 | 50克 |
菜油 | 150克或者椰子油蓖麻油。 |
红芸豆 | 100克 |
箬叶 | 60页左右 |
最好吃的广式粽子的做法
1.五花肉切块,用小美”三五法”洗净。(没有小美,就用50度温水浸泡出血水,洗净。)沥干水分,待用。
2.黑芝麻放锅里,加入五花肉,煸炒至香味。盛出来待用。
3.糯米淘干净,浸泡一小时左右,沥干水分。
4.称出27到30克食盐。
5,锅里加油。
6,锅里加入糯米和盐。开始煸炒。为什么炒米?因为做出来的粽子更香,而且不容易积食。
7,加入芝麻,继续煸炒,炒到米有点粘。
去壳绿豆洗好,沥干。
炒好的糯米中加入去壳绿豆,加入泡好的红芸豆(家里没有也可以省略)。粽子的内容完成。接下来就是包粽子。
一只粽子用两片箬叶。
包粽子步骤。
继续包包包。
包粽子,
包包包。
高压锅里加水,没入粽子,浸半个小时。煮开后,小火焖一个小时。等两三个小时后再小火煮到高压锅出气。