鸡做了很多次都没有做记录,今天特意拍照了制作过程,今年生了二宝,爸爸在老家养了十几只鸡,每次都是爸爸帮忙处理好鸡肉送过来,幸福。
用料
土鸡 | 半只 |
生姜 | 20克 |
料酒 | 100ml |
红枣 | 6颗 |
黄芪 | 3片 |
玉竹 | 1片 |
炖土鸡汤的做法
这次煮的是家里养的土公鸡,处理干净后对半切开,去掉爪、头、颈、翅内脏,用清水净泡两小时,把血水泡掉
放入珐琅锅,放入切好的姜片、红枣、玉竹、黄芪,倒入自家酿的黄酒,清水没过鸡身,盖好盖子开火焖
大火先烧开,转小火炖1小时,我炖了有一个半小时,汤少了一半
没加其它调味料,鸡汤超级鲜
鸡肉用筷子就可以直接划开
直接蘸酱开吃手撕鸡,蘸料我用了酱油醋加剁椒,也可以用干碟,比较简单,推荐用耗油、蒜泥、生抽、小米椒、葱等,自己喜欢就行
肉质很嫩不塞牙,两个字“鲜美”
小贴士
技巧就是炖,没有难度,鸡汤本身就很鲜,炖的中途不要开盖