酥脆口感的干炸带鱼做法 步骤 图解

舟山冻带鱼，选三指小带，可炸酥脆，不是外焦里嫩口感。
       小时候老爹每次都会炸一盆，吃一顿酥脆的，剩下的红烧着吃。

用料  

酥脆口感的干炸带鱼的做法  

1. 带鱼去头，去内脏，用丝瓜海绵去磷，效果好不伤肉质，剪成小块，图片效果就用刀隔半厘米轻轻划一下。

2. 加葱姜盐料酒拌匀，少许辣椒粉和花椒、胡椒粉去腥，最少一小时，最好用塑料袋去掉空气装好放冰箱一晚上，半夜有起夜喜欢的顺便翻个面最好。

3. 去掉杂物，水，用厨房用纸擦干。

4. 油温不要太高，高了会外溅，油里放点八角和花椒

5. 油温一般在150左右，我的温度计差10度，几分钟后翻面，炸到两面焦黄色即可。

6. 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

小贴士

一定要擦干，没有厨房用纸的可以用无味的湿纸巾洗净