作为一道不可避免的油炸家常菜,我仔细研究了一下油炸的配方~~~干炸真的超酥脆。黄花鱼和带鱼最后油炸的步骤是差不多的所以就写在一起了!这里用的带鱼是我自己买的冷冻切段带鱼。
用料
炸带鱼腌料: | |
带鱼 | 2条 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
大葱 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒 | 5粒 |
黄花鱼腌料: | |
黄花鱼 | 8条 |
盐 | 3g |
料酒 | 2勺 |
花椒粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
五香粉 | 适量 |
姜 | 2片 |
裹粉: | |
玉米淀粉:面粉 | 1:1 |
酥脆好吃的【炸带鱼、黄花鱼】双拼食谱的做法
带鱼去头去尾去掉内脏洗净
放入腌料腌制半小时
薄薄的裹一层粉
油温六七成热中火炸两分钟,捞出控油再复炸一分钟即可。
黄花鱼去掉头内脏清洗干净
放入腌料腌制半小时
薄薄的裹一层炸粉
六七成热油温炸半分钟,重新开火后再复炸一遍即可。
小贴士
1.炸至表面金黄即可
2.淀粉炸出来特别酥脆