美味烧黄鱼
用料
| 黄鱼 | 1条 |
| 大葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 彩椒 | 少许 |
| 香葱 | 一根 |
| 食用油 | 100克 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 红酒 | 1汤匙 |
| 白酒 | 1/4汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 2克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2个 |
| 高汤 | 1小碗 |
美味烧黄鱼的做法
将鱼清洗干净，在鱼的两面用刀划花刀用盐、花椒、八角、大葱、姜片腌制15分钟
彩椒洗净切丁，香葱切小段
淀粉用清水调成稀糊，白酒、红酒、生抽、醋、白糖调成碗汁
腌制好的鱼去掉花椒、八角、葱、姜，在表面铺一层干淀粉
锅中放油，将鱼两面煎熟，捞出控油
锅中留底油将花椒、八角、葱、姜过油捞出不要，放煎好的鱼，倒上碗汁、高汤、彩椒炖5分钟入味
鱼捞出装盘，将汤汁勾淀粉芡浇在鱼身上，撒香葱即可
小贴士
1、没有高汤可放开水。但一定不能是冷水，否则炖出的鱼会腥。
2、因为鱼的身上拍了干淀粉，所以煎鱼时不吸油。