黄金小鲍鱼炆鸡（连汤套餐版）做法 步骤 图解

在广州每年10月都是大连小干鲍鱼一黄金鲍上市的季节，鲍鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，有"一口鲍鱼一口金"之说。

黄金鲍价格亲民，一斤80头左右，小个头，味道鲜甜甘美。一年入一次货，放冰箱里保存可保存很久，想吃是随时可以哦😋

我煮它的方法方便，一改我们对泡干鲍鱼就需要繁琐步骤的印象。

用料  

黄金小鲍鱼炆鸡（连汤套餐版）的做法  

1. 清水泡30分钟，洗洗表面，水不要了。用干净的盒子装满纯净水放冰箱里泡24小时左右。就有右上图的效果，这时可以直接煲、炖汤用。
   
   我喜欢泡24小时后把它直接倒到炖盅里，加入瘦肉姜片炖上2小时，之后把鲍鱼拿出来炆鸡，饭前还能喝上一碗香香的瘦肉汤。

2. 鸡切开均匀小块，备齐配料。

3. 放花生油、蚝油、盐、糖、料酒，捞均匀，腌10分钟，再加入少量生粉，下锅煎时可包裹鸡块锁汁。

4. 不黏锅大火烧热下油，爆香姜蒜，放鸡进去。

5. 铺平，一面煎2分钟，反面再煎2分钟。

6. 放鲍鱼进去，加一碗水（之前泡鲍鱼的水可用上）。

7. 加盖中火炆15分钟左右，看鸡快大小而定。

8. 大火收汁，试味调味，用生粉打芡。

9. 上碟，饮汤吃饭🍚🥢

小贴士

广州人最喜欢吃鸡，各种煮法，配料离不开生姜（沙姜）、香葱、米酒。
鸡选2斤左右的走地土鸡，肉质最好。
干鲍鱼换成鲜鲍鱼也可以，味道一样，就是口感有点不同。