制作过程参考了河村爱子老师的《icebox冰盒饼干》但饼干配方是我在制作的过程中自己改动过,更易成功的配比,大小比例也有所改动。
此方大概能做出13块厚约0.5cm的饼干
第一次发布方子,如有讲解不妥的地方还请大家指出
用料
蛋液 | 15g |
黄油(总统) | 25g |
低筋面粉(美枚) | 70g |
杏仁粉 | 20g |
糖粉(太古) | 25g |
南瓜粉 | 7g |
黑可可粉 | 5g |
黄豆粉 | 7g |
猫头鹰冰盒饼干的做法
备料,按照普通曲奇饼干的做法
将黄油和糖霜打发至顺滑,加入蛋液
再加入低筋面粉拌至无干粉状态
南瓜粉、可可粉、黄豆粉备用做好白色的基本面团
再将黄豆粉、南瓜粉、黑可可粉分别加入面团
黄豆粉面团约40g
南瓜粉面团约50g
黑可可粉面团约60g首先是猫头鹰的眼睛部分
用黑可可面团搓2个长约7.5cm,直径约0.5cm的圆柱
放入冰箱冷冻室20分钟取黄豆粉面团
擀成0.2cm的薄片,再切成长约11.5cm,宽约7.5cm的长方形借助保鲜膜,使其紧紧的包裹黑可可圆柱,并用手指把缝隙捏紧
制作完成,放入冰箱冷冻室冷冻20分钟再取黑可可面团,与黄豆粉面团做法相同
包裹 放入冰箱冷冻室冷冻20分钟
最后再取南瓜粉面团
与上面做法一样,擀成长方形,包裹轻按贴合
猫头鹰的眼睛部分就做好啦
冷冻20分钟定型现在制作猫头鹰的嘴和羽毛部分
取黄豆粉面团和黑可可粉面团,制作成长约7.5cm,底边约0.6cm的等腰三角形黄豆粉面团放在2只眼睛的中间(下方)
黑可可面团放置在2只眼睛的中间(上方)
轻按贴合
制作完成后冷冻20分钟现在制作脸颊的部分
取黑可可粉面团制作2个上边0.7cm,高0.7cm,底边1cm的梯形
1个底边0.6cm的等腰三角形如图组装,压平接缝部分
冷冻20分钟取南瓜粉面团
做成高1.5cm,宽1.8cm的长方体取黑可可面团
做成2条高0.7cm,长1.8cm的长方体如图组合,轻按整理形状
冷冻20分钟取黑可可面团
制作成宽4cm,厚0.4cm的长方形
冷冻20分钟将步骤19放在之前做好的猫头鹰上面,轻按贴合,用手指捏出耳朵
冷冻30分钟以上置于冷藏室解冻,切成0.5cm的片状
切面
用竹签在身体上画羽毛
烤箱预热170度烘烤15分钟
纯天然无色素的猫头鹰饼干就做好啦
小贴士
放入冰箱时一定要裹保鲜膜