美味的彩色珍珠丸子做法，大厨教你技巧

算不上菜谱，懒得写过程， 就是分享一些心得 ，解决呈现  非牛顿流体  &  不成型的问题 （第  4  点）。

用料  

彩色珍珠丸子的做法  

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小贴士

1，因为不想吃外面的奶茶经常太甜， 即使一分糖有时还是太甜 。加上各种奇怪的报道， 所以还是自己做安全点 。
2，想要什么颜色基本都有办法， 这次颜色材料我用了 南瓜叶， 红糖， 土豆， 苋菜， 咖啡，米酒。
除了红糖的， 每种都是颜色材料加木薯粉和一点点的白糖 。
颜色材料中除了苋菜&咖啡是买的， 其他都是老妈种/做的， 包括红糖和木薯粉也是，所以吃得很放心。
遗憾的是没有做芋仔/槟榔芋，和紫薯的。一直觉得口感最好还是芋和紫薯 ，土豆口感也不错，而且加上这些材料就不会那么Q（因为我不喜欢太Q弹）。
3，最重要想分享的是 ：一定要在颜色材料汁水非常热的情况下加入木薯粉，（如果南瓜泥这种多水分的就直接起锅就趁热捣烂马上加入木薯粉）。趁热揉，会非常容易，而且粉团还很有延展的效果，像玩橡皮泥，记得马上搓圆，别每种颜色都调好再搓园， 粉团冷掉就不好做了， 我懒得搓就直接切了 。重点 ：趁热 。
4，补救经验分享 ：如果，万一，没处理好（没趁热下粉）， 成了 非牛顿流体，或者是散了，搓不成园，就在干净碗里抹粉，把粉团放进去， 冷水下锅蒸， 只需要蒸到锅里水开， 就马上关火， 闷几分钟， 然后拿出来趁热揉，完全能抢救回来， 这次我最后做的红糖色就是这么完成的 。千万别蒸过头，同时如果是太稀的非牛顿流体，还可以加粉揉。
煮一点珍珠，没做奶茶就直接加牛奶喝了。等小朋友们来玩的时候再做奶茶。。。。