用料
蛋白 | 5个 |
蛋黄 | 5个 |
淡奶油 | 50~80克 |
低筋面粉 | 70克 |
黄油 | 60克 |
可可粉 | 30克+5克 |
牛奶 | 60克 |
糖粉 | 60克入蛋白 40克入蛋黄 30克分两次入淡奶油 |
奥利奥饼干 | 2块 |
迷你巧巧克力裸蛋糕~~的做法
黄油融化成液体。蛋黄蛋清分离。蛋黄中,加入牛奶,黄油,40g糖粉,过筛的低筋面粉和可可粉。搅拌均匀至无颗粒状。
糖粉60g分三次加入蛋清。打致干性打发状态。
将蛋白霜的三分之一倒入搅拌好的蛋黄糊中。上下翻动搅拌至均匀。不要旋转搅拌。再将剩下的蛋白霜全部倒入,搅拌均匀。
倒入高温蛋糕杯。烤箱180度预热。烤20分钟。
奶油中加入5g可可粉。打发中,糖粉30g分三次加入。打发致偏干性状态。
蛋糕烤好后切片。中间涂上奶油。表层涂上奶油。剩下~大家发挥想象力
小贴士
可可粉一定一定一定要过筛!蛋黄蛋清充分分离。这样做蛋白霜的时候才可以很顺利。