程程小厨的方子,是比较大气滴7寸中空戚风模。我比较懒,习惯做小的,随手拿随手吃,改量成了12Cup连模的量,8寸戚风模具5蛋,其他方子乘2。
用料
可可粉 | 5克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 35克 |
无味类植物油 | 25克 |
热牛奶[或水] | 33克 |
糖:蛋白糖+蛋黄糖 | 25克+10克 |
巧克力豆[装饰] | 10-15克 |
迷你巧克力小蛋糕的做法
可可粉加热水或热牛奶,搅拌无颗粒后加入25克油,10克白糖搅拌开,凉后加入35克低粉,3颗蛋黄。切划均匀。
分三次加25克糖,打发蛋白,都是老司机了,ヾノ≧∀≦)o什么状态都懂得。
蛋白取1/3放入蛋黄糊里,搅拌后,加上10克巧克力豆,搅拌均匀,可可容易消泡,搅拌要快点。
预热160度烤箱,放入纸托,挤7-8分满,在表面撒上剩余的巧克力豆,放入烤箱25分钟左右。
鼓鼓哒,裂得很有赶脚!
小贴士
八寸模放5蛋,出炉需要倒扣,制作手法同普通戚风。