美味的黑胡椒蒜子牛肉粒做法，大厨教你技巧

去饭店爱点的一道菜😄

用料  

黑胡椒蒜子牛肉粒的做法  

1. 准备牛里脊一块，用刀背拍松，改刀切成长条，再切成小块。

2. 大蒜切去两头备用。

3. 准备葱姜水和熟油备用。

4. 牛肉粒加入老抽，蚝油，黑胡椒，生粉抓匀。

5. 倒入蛋清，葱姜水，抓匀，最后加入熟油锁住水分。盖保鲜膜腌制1小时。

6. 调一碗料汁：生抽+蚝油各一勺，再加入一小勺白糖搅拌均匀备用。

7. 锅内烧热油炸蒜子至焦黄捞出。

8. 然后放入腌制好的牛肉粒炸两遍。第一遍定型，第二遍炸至牛肉粒外壳稍硬控油捞出。

9. 锅内留底油，倒入黑胡椒碎，加入调好的料汁，小火加热到浓稠，倒入炸好的蒜子和牛肉粒，加入一勺女儿红。翻拌匀匀出锅。

10. 成品图一张😄

小贴士

炸牛肉粒和蒜子的时候注意油温。腌制牛里脊的时候一定要拍松。生粉不要太多，容易粘锅。