酒酿奶冻+汤圆+红豆做法 步骤 图解

里面有抹茶酒酿奶冻+车厘子酒酿奶冻+汤圆+红豆+奶油+酒渍车厘子+打底抹茶牛奶

用料  

酒酿奶冻+汤圆+红豆的做法  

1. 红豆洗适量，加入稍微没过红豆的水（不要加少或加多），用高压锅蒸20-25分钟（注意高压锅里的水要多，不要蒸干了）

2. 将吉利丁片放在冷水里泡软，吉利丁粉参考包装上用法

3. 将甜酒放在两个不同的碗中

4. 我用的是这种

5. 我上粉红色用的是车厘子（没红曲粉了），将车厘子用料理机磨成汁加入甜酒中），用色素也行

6. 一份中加入车厘子汁（/色素/红曲粉），另一份加入抹茶粉，用手动蛋抽搅匀，两份中都加入120克牛奶

7. 将泡吉利丁片的水倒掉，留极少量水，上锅隔水融化，分别倒一半到两个碗中，用蛋抽搅匀

8. 加入模具放冰箱冷藏3-4小时，最好用好脱模的模具（我这个模具是果冻模，用吹风机脱模最后融化了适量不是很成型）

9. 这个是冰块模具，最后脱模方法是往桌子上铺油纸，往桌子上摔，还是挺成型的

10. 红豆蒸好后倒入锅中，加适量糖，少量水，大火煮开后小火煮，煮至很粘稠水分差不多干掉

11. 我用的是三全的香糯汤圆（三种口味），主要是里面的玫瑰红豆馅汤圆特别好吃😋，思念还有四种口味四合一的汤圆（里面有抹茶味汤圆），那种也可以.果冻时间够了后，脱模到碗里，再放入冰箱冷藏.开始煮汤圆.

12. 汤圆煮好后，想办法让汤圆变常温（防止化掉酒酿奶冻），我用了冰块垫底冷却汤圆（注意不要让汤圆粘在一起）

13. 在碗中加入适量牛奶和抹茶粉和少量白砂糖，用手动蛋抽打出奶泡，这是用来垫底的抹茶牛奶，也可以用椰奶，牛奶什么的.

14. 现在碗中加入酒酿奶冻，再加入抹茶牛奶，再加入汤圆，红豆，还可以挤少量奶油

15. 我还加了这个，酒渍车厘子，就是车厘子加白葡萄酒或者起泡酒煮出来的，这是我做酒渍车厘子鲷鱼烧剩的

16. 这是我做的酒渍车厘子鲷鱼烧（菜谱在隔壁）

17. 这是冰块模具脱模的方形酒酿奶冻

18. 成品

19. 很好吃

20. 用鲷鱼烧的房子我还做了华夫饼

21. 元宵节新吃法

22. 做起来吧，里面我最喜欢吃的是酒酿奶冻和三全玫瑰红豆汤圆.