超嫩滑的鳗鱼水蒸蛋（小美版）做法 步骤 图解

用小美做出来的水蒸蛋无敌嫩滑，除了蛋和水的比例，这个打蛋也是特别关键，今天这个菜谱是加入鳗鱼片，也可以是加入鲜虾仁，秋葵等，也可以是原味只要最后添加点酱油，无论什么口味，那个蒸蛋都是超嫩滑细腻的，是我以前用手动蛋抽做不出来的口感，所以记录下来方便操作。

用料  

超嫩滑的鳗鱼水蒸蛋（小美版）的做法  

1. 往主锅磕入两个鸡蛋，约100克。

2. 再往主锅加入150克水和少许盐，水和蛋的比例是1.5：1。试过N多次，这样做出来的水蒸蛋口感非常好。然后盖好主锅盖和量杯盖，设置45秒/速度3进行混合。

3. 蛋液过筛，去掉小气泡，这个必须做的一步，关系到蒸蛋细腻绵密的组织口感。

4. 然后盖上保鲜膜，放到蒸锅组，主锅加入500克开水，设置20分钟/V健/速度1开始工作。

5. 倒数5分钟按下暂停键⏸️，把蒸蛋碗取出，揭开保鲜膜，把事先准备好的鳗鱼片放到蛋羹上，再次盖好保鲜膜，继续蒸最后5分钟。

6. 时间到，可以焖3分钟后取出。

7. 最后加点酱油和葱粒装饰和入味就是一道可口的家常菜啦。