平时我们家会比较常出去喝个早茶🍵广式早茶甜点中马蹄糕是必不可少啦!
其实做法很简单的,自己想在家就可以复刻出来的哦😁
周末在家有空,刚好前几天买了几斤马蹄又还没吃完,索性撸起袖子干起来,自己在家做绝对可以实现马蹄糕自由!
喜欢吃甜一点的人配方中糖可以加30克我这个配方甜度比较适中,不是特别甜哦
用料
马蹄粉 | 500克 |
马蹄 | 一斤 |
黑片糖 | 290克 |
水 | 1500克 |
传统广式马蹄糕的做法
先来个超级有弹性的成品
然后马蹄粉中加入750毫升的白水搅拌均匀,最好可以过滤一边,这样粉浆比较细腻一点
剩下的750毫升水➕加入配方的糖放入锅里小火煮开,搅拌到糖融化,全程小火哦
糖融化过后加入马蹄进去继续搅拌,煮个两分钟差不多,还是要要小火哦
把马蹄粉浆搅拌均匀一下,然后就用汤勺打满一勺粉浆倒入到正在煮的糖水中
然后继续再来多两勺粉浆倒进去,要马上搅拌开哦
搅拌成这样的透明状就可以关火了,这个就是统称的熟浆
最后把剩下的生粉浆全部倒进去熟浆里面搅拌均匀
搅拌搅拌
然后就成了这样的生熟浆了,这个时候就可以上蒸盘了
搅拌好的生熟浆就可以倒进去蒸盘里面了,大火烧开水后上锅蒸30分钟,蒸好放冷后就可以切块吃了!盘底可以擦点油,后面比较好脱模
成品超级无敌Q弹好吃,期待各位的成品之作
小贴士
煮糖水要全程小火