正值鱼产籽的季节,做凉拌鲫鱼时剩下了鱼籽。不够做一道菜的量,扔掉又觉得可惜了,就利用来做一碗泡椒鱼籽面,味道真的不错呢😋
这绝对是避免食材浪费的好方子哦😜
用料
鱼籽 | 4条鱼的籽 |
泡椒(跺碎) | 10个 |
老姜(切姜米) | 1块 |
大蒜 | 4瓣 |
酸菜 | 100克 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
红油(辣椒油) | 适量 |
食用油 | 40克 |
泡椒鱼籽面的做法
锅中倒入食用油烧至九成热,下入姜米、大蒜、泡椒爆香,再下入酸菜炒香,再加适量红油提色
炒好的料锅中倒入500ml水,煮六七分钟下入鱼籽,小火煮至鱼籽熟透,加适量盐调咸味关火备用(咸味是日常的1.2倍,咸味够了可以不加盐)
煮好的面条沥干水分置于面碗中,浇入鱼籽汤料,放入小青菜和煎蛋,撒上葱花或香菜就可以开动啦😋
小贴士
这个好像没啥难度,只是煮鱼籽时尽量不动它,避免鱼籽散掉。
这是避免食材浪费的好方子哦😜