老妈食谱：糯米糍，过节必备做法 步骤 图解

清远人逢年过节必备，应节佳品

用料  

老妈食谱：糯米糍，过节必备的做法  

1. 1⃣️泡豆子：
   眉豆泡水一个小时，比较容易煮软
   
   2⃣️煮豆子：
   泡完之后，放超过豆子8cm的水大火煮半小时左右，然后拿一颗出来捏一下软了没有，能捏碎就行，（不能太软，后面难炒干）就煮好
   
   3⃣️炒豆子：
   把煮好的豆子水全部倒掉，锅里放油盐，放
   入蒜末炒香，这个时候蒜已经入味了(放不放看个人喜好)，然后倒入豆子翻炒，炒到水干，一边炒一边用锅铲按压，可以试一下豆子的味道（盐的量看自己口味）

2. 炒完是干爽，软软绵绵的状态

3. 把开水慢慢倒进去，不能太多，一点点倒，差不多成絮状就停，然后开始把面粉揉成团

4. 揉完太粘就慢慢加入一抓粉继续揉，最后揉光滑，插手指进去，还是有一点点粘手的，揉3~5分钟左右

5. 揉完就这个状态差不多了

6. 抓粉还是有点粘，适当粘点干粉
   做包子一样的手势，或者随便凹个造型放馅封口，也可以做大饺子🥟的造型，随便都可以，反正能把馅包进去就好

7. 盆子刷点油防粘
   做完了，要放大点缝隙，就不会粘黏（图片是密了一点，妈妈不想分两次蒸）

8. 水烧开，上锅，大火蒸7分钟，完美

小贴士

1⃣️蒜末可放可不放，也可以放蒜苗
2⃣️凹造型随便就好，选择自己熟悉的造型
3⃣️开水一定要慢慢加，水太多也要少量加粉揉面团（所以买的粉不要一次性用完，要留一点来调节）
4⃣️吃法：
蒸熟马上吃
放凉了之后叮热吃
放平底锅煎两面金黄后加酱油，把酱油煎干等等