橘子白玉卷食谱做法大全,超简单的橘子白玉卷做法步骤

这个季节的小橘子真是又甜又多汁，前两天在市场里买了一大袋，没吃完，寻思着把它做到甜点里面。要不做白玉卷吧，之前有宝宝一直催着出教程，而且呀，如果把一整个小橘子包到白玉卷里面，切开的切面应该会很好看吧～好，就是它了！！！
这次的菜谱分为两个部分：白玉卷的外皮（其实就是雪媚娘皮）➕蛋糕卷。步骤有点多但是一点都不难，宝宝们赶紧动起手来～
材料：外皮：糯米粉100克，玉米淀粉30克，细砂糖45克，牛奶160克，黄油15克，芒果粉3克
蛋糕卷：中号鸡蛋4个（带壳中单个约60～65克），细砂糖40克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉50克
其他：橘子适量，淡奶油150克，糖10克

用料  

橘子白玉卷的做法  

1. 先来做白玉卷的外皮

2. 把除黄油外的所有材料混合均匀

3. 过滤后包上保鲜膜，蒸30分钟

4. 蒸熟后，趁热加入黄油，用刮刀大致拌匀

5. 等不太烫手的时候，带上pvc防粘手套，不断拉扯，直到完全揉匀，延展性变好

6. 包上保鲜膜，常温放置备用。

7. 再来做蛋糕卷，玉米油和牛奶混合搅拌到乳化，筛入低粉，划一字搅到看不到干粉，加入蛋黄

8. 划一字搅拌到顺滑，蛋黄糊就做好了。

9. 蛋白分三次加入细砂糖，打发到大弯钩。

10. 先取一小部分蛋白和蛋黄糊混合

11. 再倒回剩余蛋白里面翻拌均匀

12. 倒入烤盘。送入预热好的烤箱，上下火140度烘烤40分钟左右

13. 把白玉卷的外皮擀大，大小需要参考所使用的模具的尺寸（我用的是一个小号长条的磅蛋糕模具）。

14. 放入模具中

15. 在底部挤入打发好的奶油，再放上小橘子

16. 再挤一层奶油

17. 放上裁好的蛋糕片

18. 包上外皮，多余的面皮修剪掉

19. 马上放冰箱冷冻定型（大概1到2个小时），冻太久橘子都结冰啦。冻好之后就可以切片啦。
    
    
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