特色水煎包 香菇胡萝卜肉包 一种包子两种做法做法 步骤 图解

以前在荆州读书的时候最爱吃水煎饺，又香又脆，尝试了很多次都失败 这次本来是准备蒸包子 结果做多了 一笼装不下 剩下的就想着试试水煎包 结果味道还不错   菜谱中有蒸包子和煎包两种做法噢！第一次发菜谱，有些照片没拍，下次再做补上

用料  

特色水煎包 香菇胡萝卜肉包 一种包子两种做法的做法  

1. 和面发面 我是用的面包机 省事不脏手 酵母用温水化开一起倒入面包机和面发酵

2. 发酵完成后用手指👇戳一下，不回弹说明发好了，面团发好松软蜂窝状

3. 把发好的面团揉一下 分成小剂子 盖保鲜膜醒发10分钟

4. 香菇，胡萝卜，猪肉切丁，娃娃菜切碎备用。猪肉加一点料酒酱油盐花椒水腌制一下

5. 煎包：把猪肉胡萝卜香菇娃娃菜搅拌均匀

6. 蒸包：热锅凉油 把猪肉香菇胡萝卜放锅里炒一下，炒的差不多再放娃娃菜炒 把水分炒干
   我喜欢炒一下，香一些，不喜欢炒可以跳过此步骤

7. 醒发好后 摊开擀成中间厚旁边薄的圆片

8. 放入馅料包好 我不会包 就把旁边的皮直接往中间捏，又省事又快

9. 蒸包：包好的包子一半 上蒸锅蒸25分钟

10. 煎包：平底锅加油烧温热 放入另一半生坯

11. 煎包：煎3分钟左右底部焦黄，加入1:10的面粉水没过包子1/3的位置

12. 煎包：盖上锅盖中火烧至水干后关火焖1分钟

13. 蒸包：蒸好闷3分钟

14. 煎包：出锅啦！

15. 蒸包：也出锅啦！

小贴士

猪肉选肥瘦相间的五花肉
馅料炒一下味道好些，因为香菇吸水，不然蒸出来的香菇水分含量太多味道都吸收不进去了