我不喝茶,特意买了红茶粉来做这款贝果。刚出炉时,蓬松香甜,吃得停不下来😂
用料
高筋面粉 | 200克 |
红茶粉 | 4克 |
牛奶 | 140克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 6-8克 |
水 | 500毫升 |
糖 | 25克 |
吃得停不下来的红茶牛奶贝果的做法
牛奶与酵母混合。
加入高粉和红茶粉。
我还试过先用牛奶加红茶煮开再与高粉、酵母混合。我觉得那样更香,大家可以试一试。加入盐后,揉面。表面光滑后再加黄油继续揉,出现粗膜就可以。
面团平均分成4份,揉一揉,整成光滑小面团,醒发20-30分钟。
取一个小面团擀成牛舌状。
可以放一些夹馅,我放的奶油奶酪、核桃和玫瑰茄。不想放的可以跳过这一步。
从上面卷起,压出空气,按紧。
下面往上卷起,接口捏紧。揉一揉,搓成20cm左右的长条。
一端用手指压扁,用擀面杖推薄。另一头朝内卷起成圆圈,用推薄的面团包起,接缝处捏紧,捏紧,捏紧。
面团下放一张油纸,28度湿润处发酵至1.5-2倍大小。准备500毫升水+25克糖熬的糖水(可以自行增减用量,比例不变就行),烧至水面有小气泡。
用油纸将发酵好的面团送入水中,抽出油纸。面团每面煮30秒。煮好的面团有点皱巴巴,没关系。用厨房用纸大概吸一吸表面水份。
200度预热好的烤箱,上火220度下火200度烤18-20分钟,中途可以盖锡纸防止上色过度。
出炉,开吃。
看看切面。
小贴士
个人烤箱火力不同,大家看情况自行调节温度或时间。