闺蜜就是坐在一起即使我说的前言不搭后语,你也懂,即使什么也不说,也不会感到尴尬。
烤箱9月入手,一直做不到那种拉丝漂亮的吐司,索性做个中种面包🍞改变一下气场吧^_^还不错比想象中好很多了。
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 112克 |
细砂糖 | 8克 |
牛奶(液体) | 74克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 25克 |
奶粉 | 8克 |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶(液体) | 88毫升 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
月牙面包🍞的做法
把中种面团所有材料放入面包机揉成团,做到“3⃣️光”即可,再放入冰箱冷藏发酵25小时或是室温下发酵到两倍大
除黄油外,主面团➕发酵好的中种面团~中种面团撕成小块或不撕都可以,放入面包机搅拌20分钟,搅拌到10分钟时加入黄油
完成搅拌第一个程序后,再开始第二个程序搅拌
完成两个搅拌后,把面团放在垫子或桌子上,摔打或像洗衣服那样搓,直至出现手套膜,再放入面包机第一次发酵两倍大
完成了第一次发酵后,排气,整形成自己喜欢的形状~整形完成后放入烤箱二次发酵到两倍大
发酵结束,从烤箱取出,刷蜂蜜水,蜂蜜与水的比例是1:1……刷蜂蜜水的同时,根据自己烤箱脾气预热烤箱,我是上管150度,下管140度,预热5分钟
预热结束放入烤箱中下层烘烤,上管150度,下管140度20分钟,结束后,关闭上管,下管同样的温度上层上色15分钟
烘烤结束,取出,装盘晾凉……这拉丝不错吧