黄鳝羹食谱做法大全,超简单的黄鳝羹做法步骤

一道有宁波特色的菜肴，来自我老爸的手艺。

用料  

黄鳝羹的做法  

1. 黄鳝让摊主处理一下，去掉里面的主骨，用清水洗净

2. 用开水煮3分钟，再清洗掉外面的一层白膜（去除腥味）

3. 春笋，豆瓣肉也用开水烫熟，春笋切片、黄鳝切丝（一指宽），韭黄韭菜洗净切小段备用

4. 起油锅放入蒜片、姜片爆香后取出焦黄的蒜片和姜片不要

5. 倒入笋片翻炒片刻

6. 倒入韭黄韭菜翻炒片刻

7. 倒入鳝丝、豆瓣肉，加一大碗热水大火烧开

8. 二勺玉米淀粉加三勺水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌至浓稠，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、生抽

9. 盛入汤碗中，上面淋一大勺芝麻香油

10. 趁热享用