比油饼还快手好吃的鸡蛋泡泡做法 步骤 图解

陕北的一道美食～鸡蛋泡泡
做法快手
炸好后的鸡蛋泡泡外酥里软
和粉汤也是绝配的
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2021.08.18

用料  

比油饼还快手好吃的鸡蛋泡泡的做法  

1. 1.我的两个鸡蛋有103克，鸡蛋打到盆子里打散。

2. 2.加入烧开的水快速打散。

3. 3.加入4克盐搅拌均匀。

4. 5.加入2克小苏打，搅拌均匀。

5. 6.加入160克的面粉，搅拌均匀，倒下来的面糊堆起来不容易摊开的程度就行。

6. 7.加入葱花搅拌均匀。

7. 8.热锅凉油，加热到筷子放进去周围有小泡泡的程度就可以炸了。

8. 9.用一个汤勺，再油锅里蘸一下，舀面糊不沾勺子。

9. 10.中火炸，等一面凝固，快速翻面，这个可以鼓的很高。

10. 11.各种造型都有，炸到两面金黄，出锅

11. 12.哄娃神饭😄

12. 13.内部组织松软，外面酥脆。

小贴士

1.开水烫鸡蛋，快速搅拌均匀。
2.油烧热，一直保持中火炸，火小了，泡泡鼓的不大。
3.面粉根据吸水性适量增减，可以稠一点儿，不能太稀。