1⃣️2个6寸和一个8寸中空模的量
2⃣️烫面法做的戚风蛋糕,吸水性强组织松软,适当降低温度拉长时间烘烤组织不容易塌陷。
用料
熟南瓜泥 | 400克 |
鸡蛋 | 12个 |
低粉 | 200克 |
糖 | 120克 |
盐 | 少许 |
开水 | 140克 |
玉米油 | 140克 |
超浓郁的南瓜蛋糕的做法
先准备好所有材料,戚风蛋糕的做法。
先打发好蛋白,放置一边备用。然后准备可以微波加热的容器,分别在碗中加入油、水、20g糖、适量的盐加热至沸腾,迅速加入低粉烫熟拌匀。
这是加了低粉拌好的状态
然后依次加入蛋黄拌匀,继续加入南瓜泥拌匀,最后混合蛋黄南瓜糊和蛋白拌匀。
预热烤箱190度。放入蛋糕后温度调至150度-140度左右,60分钟,可以观察蛋糕的烤制的实际状态调整时间和温度,烫面法制作南瓜蛋糕含水量更高,低温长时间的烤制蛋糕口感会更松软香味更浓郁。
烤好后迅速排气倒置,冷却后脱模。
脱模有点着急了😊😜南瓜蛋糕冷藏一晚后口感更佳👌
来一块尝尝吧
小贴士
比较适合有制作蛋糕经验,对小白有点难度。