「美善品」原味牛角面包做法 步骤 图解

用料  

【美善品】原味牛角面包的做法  

1. 🛒配料备齐
   🧭烤箱预热175度，烤16分钟

2. 牛奶🥛、淡奶油、酵母（12克）、糖，30秒，速度2混合

3. 加入高筋面粉、盐🧂、鸡蛋🥚，30秒，速度1~6混合

4. 1. 设定4分钟揉面
   2. 放入黄油，再设定4分钟揉面
   
   此时面团已经到出膜状态

5. 将美善品主锅倒扣，转下底座，面团自然掉落方便取出面团

6. 用面包刮板将底部的面团轻轻刮干净，整圆形放到容器里

7. 1. 稍作整理放在大碗包保鲜膜
   2. 第一次发酵温度30℃，发酵至两倍大，大约1小时，不即刻回弹就可

8. 揉面垫撒少许干粉，用刮板取出醒发好的面团，用掌心将面团整圆、轻压拍扁排气

9. 用擀面仗擀成一个圆形，可以擀薄一点，并切成12等分，得到12个长等边三角形

10. 放到边上盖上保鲜膜，等候一刻钟

11. 取一份面团擀成长长的等边三角形

12. 底边越宽，牛角的角越明显，等腰越长、层次也越多

13. 在底部包入巧克力豆，并从底部卷起

14. 轻轻卷起，收口朝下，两侧角轻轻往下弯，即成牛角

15. 1. 将整好型的面包排在烤盘，另把温水盘放入烤箱底部
    2. 开启第二次发酵模式：温度38℃，大约发酵30分钟

16. 蛋黄液准备好

17. 1. 观察面包变胖，用指腹轻轻压面包体，很快能回弹，说明已发酵完成
    2.把温水盘拿出来，倒至水槽
    3. 同时预热烤箱200度，大约一刻钟

18. 用小刷子筛上一层蛋黄液，撒下少许的黑芝麻，回头看烤箱温度是否到达175度左右就调回175度，烤16分钟

19. 叮一下时间到了，香香的面包已出炉，赶紧拿出来换丝网晾凉

20. 快来享用您的早餐吧！

小贴士

1. 夏天激活酵母可用常温，可以让面团醒发更完美
2. 最后一局烤箱时刻，别走开！烤箱温度有区别，一看到快焦了就赶紧自己调整温度。