今天分享一款特好吃又好做的茄子小饼,新手一样轻松搞定。
只有亲身体验才知道它的好,快来试做吧,学会了做给家人吃。
就厨友的问答统一回复一下:
首先茄子,什么颜色的茄子都行,在我们这边绿茄子相对来说要嫩一些,很多地方没有绿茄子,紫色的茄子也行,去不去皮无所谓,皮老的话就去掉。
虽然菜谱很简单,但轻易不要换材料,否则做出来的就不是我这个菜谱了。
用料
绿茄子 | 1个(300克) |
肉馅(三肥七瘦) | 200克 |
料酒 | 5克 |
生抽 | 8克 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
香葱葱花 | 适量 |
一个茄子 一个鸡蛋 这么做鲜嫩多汁 美味茄子饼 附细节视频的做法
绿茄子切成指甲大小方块,清洗一下去出切口铁锈。
放到微波炉蒸盒里,微波六七分钟就好。
蒸好倒出水分。
肉馅里加入料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐搅打均匀。
再加入面粉,鸡蛋,香葱碎和茄子丁。
搅拌成粘稠状。(浓稠度类似于饺子馅儿)
用小勺舀面糊放入抹了油的电饼铛中,用勺整理成圆形,上面也用毛刷刷上油,盖上盖中火烙四五分钟左右。
烙至两面金黄,鲜嫩多汁的茄子饼就做好了,这个给你哈……
吃剩的茄子饼晾凉密封保存,想吃的时候复烙1分钟就好。(我估计也剩不下,因为太好吃了😜)
小贴士
先把肉馅儿搅打上劲,加好调料给肉入味,这样小饼更加鲜嫩。
茄子蒸熟在操作,成品口感要好很多。
蒸好的茄子挤压出水分,但不要挤太干,这样做好的茄子饼汁水丰富,更加鲜嫩。