比戚风蛋糕简单的古早芝士蛋糕好吃的烹饪方法 比戚风蛋糕简单的古早芝士蛋糕的地道做法和步骤

芝士古早蛋糕，做法戚风蛋糕简单，一次成功。这款蛋糕组织细腻，蓬松暄软，入口即化，再加上芝士的流心，趁热吃非常好吃。新手也能够一次成功。下面是一个10寸的蛋糕的配方。所用模具是10寸固底的正方形，里面垫上烘焙纸防粘。如果用活底模具就要把模具底部和四周包好锡纸。

用料  

比戚风蛋糕简单的古早芝士蛋糕的做法  

1. 先将8个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗要无水无油

2. 蛋黄中加入120克牛奶

3. 搅拌均匀

4. 将90克低筋面粉和15克玉米淀粉过筛加入75℃左右的玉米油，玉米油可以用微波炉加热或隔水加热，搅打顺滑，使面粉糊化

5. 分两次加入牛奶鸡蛋液，搅打均匀后加入下一次

6. 搅打好的面糊是非常细腻光滑的，而且有很好的流动性的，这时候预热烤箱150℃

7. 将蛋清中加入柠檬汁，1克食盐，用电动打蛋器中高速搅打，分三次加入80克砂糖，打发至出现粗泡泡时，加入三分之一的砂糖，打发至出现细泡泡时加入一半的砂糖，打发到有纹路时加入剩余的砂糖，打到有明显纹路时换成低速打发，注意多观察蛋白霜的状态

8. 打发到蛋白霜接近硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小弯钩

9. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

10. 再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续翻拌，要抄底翻拌，动作要轻柔快速，避免消泡

11. 翻拌好的蛋黄糊像这样，滴落时不会马上消失

12. 将蛋黄糊距模具10公分处倒入一半的面糊

13. 在上面放上4片芝士片，再将剩余的蛋黄糊全部倒入，把表面抹平

14. 烤盘中放入温水，将装蛋糕糊的模具放入加温水的烤盘中，放入预热好的烤箱中烘烤85分钟，中途看上色情况加盖锡纸

15. 时间到了出炉，稍加冷却，把他脱模

16. 切成小块

17. 组织细腻，蓬松暄软，入口即化，加上芝士的咸香

18. 热的时候里面还在流心，趁热吃，非常好吃

小贴士

1.翻拌时要注意，不要过度搅拌，避免消泡
2.烘烤时间仅供参考，根据自己的烤箱脾气进行适量调整