UKOEO高比克风炉制作制作古早芝士蛋糕做法 步骤 图解

烘焙是个无底洞，除了各种材料各种买，模具都快没地方放了，自己做点心，吃的就是放心，大家做起来哈

用料  

UKOEO高比克风炉制作制作古早芝士蛋糕的做法  

1. 第一步，鸡蛋，分开蛋清和蛋黄，保证容器无油无水哦(´-ω-`)

2. 漂亮的鸡蛋，美的像花儿一样，提高曝光率😍😍这里处理完鸡蛋以后，我们来处理玉米油的问题，油温加热到70℃左右就可以，可以微波炉2分钟，也可以明火加热到油面出现纹路的时候就可以关火，然后晒入低筋面粉，拌匀就行

3. 加入牛奶，温柔地拌均匀

4. 拌匀后就是这个状态，感觉是不太好，没错，别担心，就是这样，哈哈

5. 加入鸡蛋就是这个状态，别担心，后面加入鸡蛋就无比光滑咯(o˘д˘)o

6. 加入鸡蛋

7. 拌匀，面糊开始慢慢地变细腻，翻拌到没有颗粒就可以了，放一旁备用

8. 翻拌好的状态，很顺滑哦

9. 现在开始打发蛋清，中档稳定打发，打出大眼泡放三分之一糖

10. 出现小细泡继续放剩下的二分之一糖

11. 出现纹路放完剩下的细砂糖，打出大弯沟，不要打发太硬，湿性发泡

12. 翻拌面糊，取三分一蛋白混合蛋黄糊，切拌，翻拌，Z字十字拌都可以，就是不想转圈圈，很容易消泡哦

13. 翻拌好的状态，很均匀，预热高比克风炉T60，预热150℃

14. 芝士夹心蛋糕，倒三分二的面糊，铺上芝士片，在放完剩余的面糊，提起模子震几下，震出气泡，烤箱里放烤盘，烤盘注入温水，把模子送进去，水浴烤140℃70分钟

15. 慢慢低温烘烤

16. 风炉很给力，等待出炉

17. 出炉，撕开油纸散热

18. 组织很嫩，口感比戚风还要好

19. 真的好香，11寸的模子烤出来一大盆，健康美味，用高比克风炉真是可以量产

20. 高比克烤牛奶手撕吐司

21. 南瓜吐司

22. 高比克烤月饼，妥妥的量产，上色非常均匀，好好吃(✪▽✪)

23. 蛋黄酥，多层同烤，完全不担心，上色均匀，私房量产开心到笑😍😍

小贴士

1，蛋白打发要到位
2，翻版面糊要快，不要暴力
3，油温要控制到理想温度，不能高于80℃
剩下的没有什么大的问题，注意每一步的细节，稳定操作，希望越做越完美，成品是非常嫩滑的口感，家里有宝宝的必须要行动起来
4，夹心可以放芝士，可以放肉松，还可以夹咸蛋黄，咸蛋黄要提前烤出油，按碎就行啦