UKOEO高比克风炉制作焦糖烤布蕾做法 步骤 图解

用料  

UKOEO高比克风炉制作焦糖烤布蕾的做法  

1. 准备食材和工具。该菜谱可制作150ml布丁4杯。我翻倍制作，所以材料较多。

2. 蛋黄+白砂糖，缓慢搅拌至糖融化。（缓慢搅拌可减少气泡生成）。

3. 加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。

4. 将搅拌后的蛋奶糊过筛2-3次，过滤出气泡和没有搅拌均匀的蛋黄块，得到细腻的蛋黄糊一份。

5. 这时候来预热烤箱，180℃。这次用的是高比克风炉，预热时间超级快。

6. 将过滤后的蛋奶糊，倒入烤碗中，8分满。

7. 将装满蛋奶糊的布丁杯送入预热好的烤箱中，水浴法，180°C，35分分钟。

8. 高比克风炉，可以实现多层同烤，温差小。我翻了3倍做，一次出炉10+个，简直不要太爽！

9. 烘烤过程中，布丁表面会呈现焦糖色。

10. 时间到了，取出稍微晾凉。

11. 在布丁表面，均匀撒上细砂糖，用喷枪烤至焦糖色。

12. 焦糖烤布蕾完成了。细腻嫩滑，表面的焦糖脆是点睛之笔。