UKOEO高比克风炉制作凤梨酥做法 步骤 图解

这个配方自己借鉴了很多烘焙博主的配方进行了调整。
但真的是超美味，绝对值得一试

用料  

UKOEO高比克风炉制作凤梨酥的做法  

1. 先简单粗暴的挑一个凤梨，削了它。去皮去籽让，纵向切成4等分，再把中间的硬芯切下

2. 把凤梨的果肉果芯分别切片切碎。ps，如果你懒也可以用料理机打碎，但熬出来的凤梨馅儿就没有纤维的丝丝儿了。

3. 切碎的凤梨倒入平底锅，加糖，开大火加热，熬它。熬煮收汁直至凤梨果肉变得透明发粘，锅底没有多余果汁倒入麦芽糖。再转小火，熬煮至水分完全收干，肉馅变得非常粘稠，并呈焦糖色。

4. 盛出，晾凉，待凉至室温。分成20份，每份15g，入冰箱30mins。

5. 现在来开始制作酥皮了～
   首先来把低筋面粉过筛

6. 黄油室温软化，手指轻轻一摁一个小坑的状态，用打蛋器或者厨师机打发至黄油颜色变浅变白

7. 加细砂糖，继续打发到黄油颜色变浅体积变大变蓬松。

8. 倒入全蛋液，约25g吧。打至完全融合成乳霜状

9. 现在可以放下打蛋器，然后把粉类分次加入到打发好的黄油里，到看不见干粉就停手。ps，我用的是切拌的手法，尽量别让面粉上筋

10. 把酥皮分成20等份，每份约15g

11. 混合，混合，混合，像包包子一样。整理成自己喜欢的形状。

12. 入烤箱，烤30mins
    ［最近新入手了个大玩具，高比克～真的是太爱了，我的天啊］

13. 完成！

小贴士

我喜欢酸酸甜甜的口感，所以这个糖量对我来说刚刚好。