UKOEO 高比克风炉制作蛋黄酥做法 步骤 图解

自己做过无数遍的方子 很好用
此方为16个蛋黄酥的量

用料  

UKOEO 高比克风炉制作蛋黄酥的做法  

1. 我用的新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄后在清水下洗干净放厨房纸巾上吸干多余水份

2. 取一只咸蛋黄+豆沙  称出总重量为35g左右

3. 油皮部分揉至能拉出手套膜，这样才不容易破皮混酥
   揉好后放置一旁醒面半小时

4. 油酥部分充分混合，均匀分割成16等份。油皮也同样分成16份，保鲜膜盖好备用

5. 油皮包住油酥，封口处捏紧，封口朝下用掌心按扁，从中间往两头擀开，卷好后醒面30分钟

6. 醒好的面再擀一次，卷好继续醒面30分钟

7. 把面团中间往下按压，两头卷到中间，放置桌面按扁，擀开成圆形。注意擀皮的时候中间略厚，周边略薄。

8. 将擀好的面团包裹住提前包好的馅料，封口捏紧，放到烤盘上。

9. 表面涂上蛋黄液撒上少许芝麻，ukoeo风炉，150度40分钟左右。

10. 蛋黄酥出炉啦，晾凉后包装，封口。

小贴士

个人觉得生咸鸭蛋比包装蛋黄好吃，有条件的尽量不要用包装的。