美味的猴头菇当归炖鸡汤做法，大厨教你技巧

致阿彭彭。

用料  

猴头菇当归炖鸡汤的做法  

1. 花椒、八角、香叶和桂皮放入半锅水中冷水煮开（薄姜片可放可不放，煲汤时反正会放）；

2. 水开后把鸡腿扔进去挑中火煮，去血水，增香味，时间10-15分钟；

3. 在煮鸡腿的过程中，开始备煲汤药材：
   1. 左上蓝色小碟：北沙参、党参；
   2. 右上玻璃小碗：茶树菇；
   3. 中间浅咖色大盘：从上往下顺时针方向依次为猴头菇、当归、淮山片、枸杞、桂圆、红枣、南杏、黄芪；中间为薄姜片。

4. 将备好的材料倒入炖盅（薄姜片放入小滤袋），再放入已煮好的鸡腿；

5. 炖盅加入水，水位距盅边缘留有2厘米左右的空隙；

6. 调好时间，显示的时间为三个半钟，实际还有前期加热炖开炖盅内水的时间，总时长大概为四个半钟。

7. 炖好后，加一勺盐（盐据个人口味适量调整），搅拌均匀后盖上盖子闷10mins，方可享用。

小贴士

药材搭配的point在于主辅相成，此道汤中猴头菇和当归就是主药材，一道汤中一般1-2个主药材就行，其他就是辅药材，只要归经（药物作用的归属，比如黄芪性微温，归脾肺经）互不相冲，辅药材看心情free style即可。