韩式海鲜煎饼是一道餐桌必备share dish!保证让不爱葱的孩子从此爱上次葱~我爱它入口脆脆的口感,和咬下去一口葱香一口海鲜的满足感。说来有趣,在韩国不同的餐厅点这道菜,食客们永远不会吃得到相同的海鲜馅料。当然呐,葱混麻油的香味除外。这是mana第一次掌勺煎饼,除开翻饼没翻好导致卖相欠佳,味道必须是妥妥的一个大写棒字!一盘子全吃完了还嫌不够…
用料
中筋面粉 | 1/2 cup |
粟米淀粉 | 1/4 cup |
鸡蛋 | 1个 |
麻油 | 2大勺 |
葱 | 4把 |
水 | 3/4 cup |
混合海鲜 | 一拳头的量(约2/3cup) |
鱼露或盐 | 看着办 |
胡椒粉 | 1大勺 |
任何油 | 2大勺 |
酱-糖 | 1小勺 |
酱-醋、水、辣粉 | 各1大勺 |
韩式heamul pajeon海鲜煎饼的做法
水和面糊,加入鸡蛋,打散打匀,确保面糊顺滑;把葱和鱿鱼切成三根手指长,一根手指粗的大小;虾对半切;青口和小生蚝和蛤蜊用热水焯一下后切小丁,虾粒的大小;蟹柳搓成细根
混合所有不含“酱”字打头的非油材料,拌均匀
不粘锅大火烧热,倒入材料里的两样油,初冒黑烟的时候,倒入和好的材料,中高火煎个两分钟,晃晃锅子,帅气地翻饼!煎另一面,油不够的话加点。煎至两面金黄就可以出锅啦!
对对对,大饼就是被我翻糟蹋了:)现在可以把所有“酱”字材料混一起,蘸着饼开吃了~其实mana更偏好蘸着蛋黄酱和番茄酱吃lol
小贴士
买超市那种一大包的速冻杂锦海鲜,可以省去很多麻烦,还便宜。
最好用新鲜的葱,这样入口的葱还是翠翠的;要是不能接受葱味,可以选择性勺放葱,或者事前半小时,用冰水浸泡切好的葱段。
材料里的“酱”是传统海鲜煎饼的蘸酱,但是我还是更喜欢大阪烧的酱,所以用丘比美奈滋混着番茄酱调了另一个蘸酱。看个人口味,喜欢什么蘸什么~
祝,吃好!