最近都是生酮甜品,其实我不知道它叫什么好呢!有点像磅蛋糕但是就给更厚重绵密,所以姑且称它为布朗尼,口感清新好吃重点无碳水。我最近减肥呢!这个方子我是研究了小红书上很多给方子改良出来的 ,因为小红书都喜欢放泡打粉但是我不喜欢添加剂所以我改良了一下,用打发蛋白的方式来形成蛋糕的蓬松感。
用料
鸡蛋 | 3个 |
椰子粉 | 60克 |
柠檬 | 1个 |
柠檬汁 | 30g |
淡奶油 | 170克 |
赤藓糖醇 | 5克(腌制柠檬皮)+15-20g(打发蛋白) |
柠檬生酮布朗尼(无泡打粉)的做法
一个柠檬擦出皮用5g代糖腌制,时间一般半小时吧!
准备鸡蛋和蛋清分离
鸡蛋中加入淡奶油,柠檬汁搅拌匀。这里的柠檬汁可以是那个鲜柠檬汁包够再➕一点其他柠檬汁
柠檬皮加入上面的混合液拌匀并将椰子粉倒入拌至无干粉
蛋白分三次加糖打发如图有小尖角即可
蛋白分三次加入椰子糊,拌匀(用炒菜的方式搅拌防止消泡
搅拌好是有点厚重的,然后放入八寸烤盘
这样的状态,175度45分钟。每个烤箱脾气不同大家多关注,表面有点焦黄就OK
这个样子差不多
好吃不胖
小贴士
椰子糊有点厚重,与蛋白搅拌时要注意一定拌匀。另外有戚风蛋糕基础的朋友会绝对容易,如果第一次做可以看看怎么做戚风。