生汆（cuan）丸子汤、低脂的鸡肉丸做法 步骤 图解

疫情又被封在家了，….嗨！闲出花儿了，研究点吃的吧、借用眉姐姐的话：心不禁，得自在。

一个鸡胸打了刚好30个丸子，是2-3个人的分量。丸子做多了可以煮好后捞出晾凉冷冻保存，吃火锅的时候也可以做火锅丸子，健康！

用料  

生汆（cuan）丸子汤、低脂的鸡肉丸的做法  

1. 首先准备葱姜水：几片葱姜加三勺水、放入冰箱冷藏泡半小时以上，粉丝也提前用冷水泡半小时。

2. 鸡胸肉切块：加一勺生抽、半勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、半勺白胡椒粉腌制半小时以上。

3. 腌制好的鸡肉块，加入料理机，打成糜。
   
   （葱姜水泡好后葱姜捞出、有小朋友吃就丢弃掉或者放少许在肉块里一起打碎，泡好的葱姜水水留好）

4. 打好的鸡肉糜加入一勺淀粉、一半的葱姜水，忘一个方向搅拌上劲，等到搅拌到稍微有阻力些的时候再加一勺淀粉和剩余的葱姜水，继续搅拌至上劲。备用
   
   这一步胳膊会疼吼

5. 打好的鸡肉放一边，烧一锅开水，等待的时间来调碗底
   
   依旧：半勺盐、少许鸡粉和白胡椒粉，半勺香油、紫菜虾米、小葱香菜或者韭菜段。

6. 锅中水烧开转最小火，用手握一些肉糜轻轻施力让肉从虎口位置挤出，用勺子取下，放入开水里、打好的肉丸会自动脱落。

7. 丸子下完，开大火煮开，再转中火煮三分钟。

8. 丸子煮好，在碗底里加入半碗煮丸子的原汤。

9. 锅里剩余的水下入泡好的粉丝，水再次开后关火。
   
   先在碗里放烫好的粉丝垫底，最后浇上煮好的丸子。
   
   （烫粉丝的时间在一分钟之内，水开即可）
   

10. ok咯.
    
    吃辣椒的另外放

小贴士

葱姜水要冷藏，手打肉糜上劲时分两次加入，冷水可以让丸子口感跟家Q弹。

实在不会挤丸子就用手或者勺子稍微团一下，整下形状在下锅是一样的。