亚麻籽粉的加入提升了贝果的风味,出炉的时候香炸了,所以亚麻籽粉一定不要省略呀。减脂期做主食毫无压力,我实在不知道说什么了,做吧朋友们。
用料
高筋面粉 | 100克 |
全麦粉 | 100克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
水 | 125克 |
黄油 | 5克 |
酵母 | 3克 |
黑芝麻 | 15克 |
亚麻籽粉 | 15克 |
煮贝果的水 | 1000ml |
小苏打 | 15克 |
50%全麦亚麻籽芝麻贝果的做法
除黄油外,将所有材料揉至光滑。
将黄油加入光滑的面团,继续揉至扩展状态。
将面团分成6份,盖上保鲜膜,醒10分钟。
将面团压平折3折,卷成条状。拉伸至20厘米长,粘合成环状,摆放在油纸上,盖保鲜膜和湿布发酵20分钟。
在1000ml水加入小苏打烧至沸腾,将面坯连同油纸一起放入,两面各煮30秒,捞出沥干水分。
将煮好的面坯摆放在烤盘中,放入预热至200度的烤箱中烘焙15~17分钟,至表面金黄即可。
小贴士
方子参考《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》中的芝麻贝果,有所改动。