青椒炒鸡胸肉粒/鸡肉粒做法 步骤 图解

鸡胸肉吃着太柴？不如试试青椒炒鸡胸肉粒吧，吃着很嫩，又很下饭。不考虑健身减肥的话，换成瘦鸡肉、瘦猪肉也都是一样的。而且到了夏天这个吃青椒的季节，多吃青椒也很有好处哟o(≧v≦)o
平时工作日的中午，我也很喜欢做这个菜装在保温小饭盒里带去单位吃，方便又好吃～

用料  

青椒炒鸡胸肉粒/鸡肉粒的做法  

1. 准备一坨鸡胸肉/瘦鸡肉/瘦猪肉，解冻洗净待用。

2. 准备青椒、蒜、姜，洗净待用。青椒具体的量看个人喜好，我很爱吃青椒，所以每次会加特别多。

3. 将刚才准备好的肉先切条再切小粒，你也可以剁的更碎一些。

4. 青椒去蒂，切小粒。（爱吃条状的话，切条状也可以，但是一般条状青椒我用来炒肉丝，炒这种肉末肉粒，我都切成青椒粒）

5. 葱洗净，切成葱末。（抱歉，这个葱花忘了拍图了）

6. 姜切成细条状，其中拿一部分出来切成小颗粒用于加入肉中。

7. 把刚才切粒的姜沫加入肉中。

8. 剥好的蒜压成蒜泥加入肉中。

9. 加入适量盐。

10. 将加入了姜蒜盐的肉，搅拌均匀。这里我加了几颗干青花椒，不爱吃花椒不爱吃麻的就不放就好了。

11. 加入少许淀粉，不要太多。

12. 加入一小勺水，用筷子将淀粉充分化开。

13. 在加入淀粉后，再次搅拌均匀。（加入淀粉这里可加可不加，不加的话，到上一步搅拌均匀那里即可）

14. 现在就可以开始炒啦～锅大火烧热，倒入少许油。

15. 待油烧热后，丢入几粒干青花椒（没有就不加），马上倒入刚才搅拌好的肉。

16. 大火翻炒至肉熟，注意不要熟过了。

17. 立马加入刚才切好的姜丝及青椒粒。

18. 继续大火翻炒。

19. 翻炒几十秒左右后，加入适量盐，大约一小勺。继续翻炒至青椒变软，颜色变深一些。（青椒炒熟了才好吃，另外，生青椒吃多了容易刺激肠胃拉肚子）

20. 起锅前加入刚才切好的葱粒，再继续大火翻炒十几二十秒，就可以起锅了。

21. 起锅，装盘。

22. 来一个近距离的图～一个人吃完了一盘o(≧v≦)o

小贴士

1.具体青椒和肉的量和比例视个人情况而定，喜欢肉多多的就多放肉，喜欢青椒口感的就多放青椒～
2.如果介意淀粉的话，肉那里也可以不放淀粉，跳过步骤11-13就好。只是，加少量淀粉，炒出来的肉质口感会更嫩一些。
3.青椒一定要多炒一会儿，狠狠炒熟！
4.里面的肉沫/肉粒，可以用鸡胸肉/瘦鸡肉/瘦猪肉，都是可以的。
5.如果追求快手简便的话，炒的时候里面的姜丝和葱还有花椒都可以不用加不用准备，这样少准备一些食材，做得更快，口感上其实差距不会太大的。