华夫鸡腿 - 仅需一次裹粉外脆里嫩秒杀肯德基做法步骤图解

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灵感来自伦敦著名的华夫鸭腿，芥末糖浆是点金之笔。

用料

华夫鸡腿 - 仅需一次裹粉外脆里嫩秒杀肯德基的做法

卖家秀。买家油封鸭腿换成了炸鸡腿，更家常。
鸡腿洗净用厨房纸擦干，没有鸡皮的那一面拉两刀，这样既入味又容易炸熟。撒适量盐和黑胡椒粉腌制十几分钟，和希腊酸奶拌匀放入密封容器里冷藏过夜，这一步能让鸡肉松嫩多汁（见小贴士❤️）
所有炸鸡粉调料。
面粉，玉米淀粉及所有调料混合均匀，加两三小勺腌鸡的酸奶，用手抓捏，形成一些小的面粉疙瘩，这些疙瘩就是炸鸡嘎嘣脆的精华。
炸锅预热到油温180ºC，腌好的鸡腿放到炸鸡粉里面翻滚几下让鸡腿均匀裹上粉料，用手轻轻压一下，拎起来抖掉多余的粉，放入炸锅根据大小炸7-9分钟。
炸好的鸡腿放至室温，再放回炸锅复炸3-4分钟，取出放在滤架上滤掉多余的油。
复炸鸡腿之前做糖浆，糖浆用微波炉加热30秒左右，趁热把第戒芥末酱搅拌进去。芥末糖浆味道非常神奇，也适合刷烤肠烤肉。
鸡蛋煎到自己喜欢的程度，最好有点流心。平底锅里倒些油加热，磕入鸡蛋，转中火，当鸡蛋开始定型后往锅里滴几滴水盖上锅盖煎30秒左右直到蛋白膨胀蛋黄光滑油亮。
华夫饼用吐司机烤脆，我用的是超市华夫，有华夫机的可以自制。两块华夫饼上摆上鸡腿和煎蛋，淋上芥末糖浆开吃。