日式炸猪排（烤箱版）做法 步骤 图解

用料  

日式炸猪排（烤箱版）的做法  

1. 提前解冻好肉
   
   将猪扒切成小于一厘米的薄片，用刀背切断筋络。
   
   如果是带骨猪扒的话 ，把肉和骨头分开，不用分太仔细，最后还是可以把骨头放进去考的。（超市买的带骨猪扒都比较厚，太厚不容易熟而且容易烤焦）
   

2. 给猪扒撒上黑胡椒粉，正反都要抹均匀。
   
   加上少许盐，如果用的是胡椒盐，这里不加盐也没关系。
   
   加入咸味酱油少许，能让肉看起来加过酱油就可以了，薄薄一层。
   
   不建议这里味道下手太重，淡了可以点酱，重了只能咸哭。
   
   倒入料酒，稍微能盖到肉的一半就可以了。
   
   盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟以上。（我做的时候一般是腌制过夜的）
   
   注意腌肉时不用加入油和生粉。

3. 腌制完成准备烤的步骤。
   
   把鸡蛋打散成蛋液，加入生粉5小勺，注意不要有结块，不要加水，太稀会导致肉难裹上蛋液。
   
   将肉放进有生粉的蛋液中滚几圈。
   

4. 将面包屑倒在另一个盘内，把裹上蛋液的肉放进面包屑盘里，反复往肉上撒面包屑。
   
   在此时可以预热烤箱，温度200左右，超过也不要紧。

5. 烤箱温度维持在220度左右，不要超过320度了。具体根据各家烤箱的情况自行调整。
   
   因为肉比较薄，面包糠变色的时候基本肉也熟了。

6. 这里是一块带骨猪扒里分出来的三块。
   
   没有油的情况下，面包糠基本都不太会变金黄色，但它是脆的。
   
   图中金黄色的部分是猪扒自身分泌的油脂让面包糠变色。
   
   和油炸有相同脆度的口感， 烤箱却没有油炸的这么肥腻，料理过程中也不需要额外加油，吃起来相对比较健康。

7. 饭放在最下方，猪排切块，圆白菜切丝加蛋黄酱，猪排饭就做好了，配上一碗味增汤，日式炸猪排饭套餐完成，是不是无意中又给你省去吃外食的钱了呢？

8. 最后如果有剩余的蛋液和面包糠，可以把面包糠加入蛋液中，再加一点水再加点盐什么的调味品，加点油平底锅煎一下，鸡蛋饼就做好了。