【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
这是一道纯素菜,但绝不寡淡。以油豆皮包裹自带鲜味的香菇、杏鲍菇、木耳、胡萝卜,被叫做「素鹅」。熬煮蔬菜高汤来调酱汁,搭配新鲜豆苗,清爽鲜美。
用料
豆苗 | 80g |
素鹅 | |
杏鲍菇 | 250g |
胡萝卜 | 25g |
香菇丝(泡发) | 30g |
木耳丝(泡发) | 25g |
油豆皮(卷馅用) | 120g |
素鹅馅调料 | |
生抽 | |
鸡汁 | |
老抽 | |
蚝油 | |
白糖 | |
黑椒汁 | |
蔬菜酱汁 | |
水 | |
香菜 | |
大料 | |
香叶 | |
蚝油 | |
生抽 |
【食材包操作指南】什锦素鹅配豆苗的做法
烧开一锅水,放入豆苗,焯1分钟后捞出沥水,铺在盘底备用。
煎“素鹅”。将锅中的水倒掉,再次烧热后,抹上薄薄一层油,放入食材包中的素鹅,小火一面煎30秒,翻面后再煎30秒后出锅。翻动时轻一些哦,以免「露馅」。
Tips:“素鹅”,就是将杏鲍菇、胡萝卜、香菇、木耳等蔬菜切丝,加上拌馅调料炒制成馅料,再将馅料铺在油豆皮上卷制而成。食材包中配送的是由中央厨房已经做好的素鹅。出锅后将蔬菜卷切成方便入口的大小,摆在豆苗上。
将蔬菜酱汁倒入锅中,略微加热后淋在盘中,即可享用。加热能激发酱汁的香味,建议不要省略这个步骤哦。
小贴士
三刻321cooking是下厨房出品的【生鲜食材包】品牌,提供每周一次的原创食谱组合+按量切配预加工的半成品原料。根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。为日常餐桌带来新鲜感,倡导每周好好做顿饭的生活方式。
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