记得N多年前第一次出国,早上酒店有个现做的煎蛋饼,煎锅旁边放了若干调料,一边排队一边偷偷看别人怎么点,轮到我时,面对酒店的美国帅小伙张不开嘴的我,只能边比划边说this this this and this 哈哈哈。
用料
鸡蛋 | 2个 |
葱或洋葱 | 根据个人口味 |
乳酪丝 | 根据个人口味 |
脆皮肠 | 2根 |
口蘑 | 2朵 |
淀粉 | 2g |
牛奶 | 2g |
盐 | 1g |
现磨黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 5g |
西式煎蛋饼的做法
用料准备齐整;
取碗倒入淀粉牛奶搅拌均匀,磕入鸡蛋搅拌均匀,调入盐;
蘑菇、早餐肠切片,葱或洋葱切末,块状乳酪刨丝或片状乳酪切成丝;
起锅放入黄油融化,我用是不粘锅,所以油量不大,如果使用普通锅可稍微增加油量。倒入鸡蛋液,抬起锅轻轻画圈,使用鸡蛋液均匀摊成圆饼;
鸡蛋稍微定型,上面还能看到稀稀的鸡蛋液的时候,均匀撒入蘑菇、香肠片,再放入洋葱或大葱碎;
底部定型,上面鸡蛋液凝固,可摇晃炒锅,是鸡蛋整体翻面,另到上面的鸡蛋液能尽快熟透;
待两边鸡蛋液均凝固熟透,将有香肠一面的鸡蛋翻回到上面,撒入乳酪碎,磨入黑胡椒碎,即可起锅装盘。
小贴士
1、牛奶和淀粉是为了口感,此为改良操作,可忽略;
2、乳酪最后放入,避免鸡蛋翻面后,乳酪沾在锅上不好清理;
3、如果翻面比较难,可以用两个铲子协助完成。