想吃酸菜鱼,超市袋装的酸菜总是口感查点意思,还是自己动手吧,其实真的是简单极了!
用料
芥菜 | 适量 |
盐 | 适量(够搓芥菜的就行) |
糯米粉 | 适量 |
自来水 | 漫过芥菜就行 |
操作最简单,味道地道的酸菜腌制方法的做法
芥菜清洗后晾晒到杆子发软收捏不断裂就行
食盐揉搓酸菜至出水即可
调制糯米粉溶液,颜色发白就行,我试过好几次,弄一些希一些影响不大。水也没什么讲究,自来水就行。
芥菜码进容器后加入糯米粉溶液,没过芥菜就行,然后密封存放于阴凉通风处。剩下的就交给时间了。
基本第二天就开始变色,第三天就这样了,我一般10天左右开吃,酸爽脆嫩!做的酸菜鱼,连汤都能喝干净!
第十天,打开很香醇的酸菜味,一点都不臭,酸菜鱼走起。
我在北京,七八月份腌了两次酸豆角,一次酸菜,大夏天三十几度的温度,没有任何起沫现象。怎么都吃不够的酸菜鱼。
小贴士
因为不太能吃辣,所以我腌酸菜是不放辣椒,做菜的时候在适当的放辣椒调味就行。想吃辣的酸菜,根据自己的喜好直接加鲜辣椒就行。