爱吃面所以也爱各种酱，其中最爱的是蒜蓉辣酱，毕竟它如此百搭，拌饭拌面不用多说，蒸金针菇，蒸秋葵粉丝，蒸扇贝粉丝，还有烤生蚝，烤茄子，白灼各种青菜……吃多了甜的想吃咸的解腻也可以直接吃
用料
| 蒜 | 两头 |
| 姜 | 一大块 |
| 冰糖 | 两小块 |
| 辣椒 | 30个 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 纯瘦肉 | 300克 |
| 干贝和干虾 | 300克 |
| 油（最好是菜籽油） | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 5勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 黑胡椒粉 | 一小勺（没有可不放） |
| 料酒 | 5勺 |
| 豆豉 | 140克 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法
准备材料
![蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第2张]( "蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第2张")
打碎
![蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第3张]( "蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第3张")
搅碎
![蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第4张]( "蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第4张")
姜和蒜
![蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第5张]( "蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第5张")
辣椒和姜蒜，瘦肉用料理棒打碎，洋葱切一半打一半，虾米干贝泡发后撕碎，我没撕的太碎，因为我喜欢吃起来有颗粒感
![蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第6张]( "蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第6张")
锅里放油，最好菜籽油，实在没有，花生油和玉米油也可以
![蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第7张]( "蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第7张")
油稍稍热一点就把姜蒜洋葱辣椒倒进去，三分钟后放肉馅儿干贝，开始用大火熬制，注意搅动，大约15分钟左右开始放各类调料，继续搅拌熬制，当看到颜色变深后用小火继续熬制，期间注意搅动，当酱变得黏稠散发迷人香味时就可以关火了，全程大约50分钟左右
![蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第8张]( "蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第8张")
熬好的酱是这样的
![蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第9张]( "蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第9张")
酱熬好后煮一碗面是对酱的尊重
![蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第10张]( "蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第10张")
蒸金针菇
![蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第11张]( "蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤图 第11张")
小贴士
大蒜最好用紫皮蒜，汁水饱满，蒜味浓且没有辛辣的味道，肉必须是当天的新鲜纯瘦肉，辣椒的分量根据自己的口味加入，油微微热就可以放材料了，千万不要等到油烧开，冰糖最后十分钟加入