今天发现路人有穿羽绒服的,多雨的季节不但要穿暖,还要吃饱。用家里库存材料做一碗简版麻辣烫,暖心暖胃。
用料
海米干 | 8只 |
牡蛎干 | 4只 |
海带 | 半片 |
干香菇 | 6朵 |
鱼豆腐、丸子、蟹肉棒等等 | 适量 |
油麦菜 | 1把 |
大葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
蒜苗 | 1根 |
干辣椒 | 4个 |
浓汤宝 | 1个 |
郫县豆瓣酱、自制辣椒酱、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉 |
简版麻辣烫的做法
材料按2个人的量准备的。用的家里库存干货,海米干、牡蛎干提前一小时泡发,泡软捞出控水,泡的水留下煮菜用。
海带提前泡发,洗净切片。葱姜蒜切碎,干辣椒切段,蒜苗切段另放(忘拍了)。
干香菇提前泡发,油麦菜淡盐水泡15分钟,洗净控水。吃火锅用的各种丸子、虾饺、鱼豆腐等等,还可以加腐竹、豆腐、金针菇、西蓝花等等,按自己喜欢的材料准备,但要注意控制量。
热锅凉油,油热下葱姜蒜、干辣椒、一半的蒜苗炒香。
加入一勺郫县豆瓣酱、两勺自制辣子酱(用火锅底料也行)、一勺花椒粉,炒出香味。
下入海米干、牡蛎干、香菇、料酒,继续炒。
炒一分钟左右,加入2碗水(用上泡海米和香菇的水),加入除油麦菜之外的所有菜和一个浓汤宝,有高汤或不喜欢的可不加。
大火煮开,转中小火煮5分钟。
继续加入油麦菜,煮半分钟。
加入剩余的蒜苗,搅匀,尝一下味道,调入适量的盐和胡椒粉,关火出锅。
麻辣鲜香
做法简单、方便快捷,怎么也吃不够。