西红柿烧茄子是我大学食堂最爱吃的菜,承载的是满满的回忆。
茄子特别吸油,所以采用先蒸后炒的办法,少油减脂更健康。
用料
长茄子(圆茄子) | 2个 |
柿子椒 | 1个 |
西红柿 | 1-2个(建议1个) |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐和鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油或老抽(可选) | 1勺 |
紫洋葱 | 适量 |
蒜 | 5-6瓣 |
植物油 | 适量 |
西红柿烧茄子(减脂少油版)的做法
来张食材全家福,觉得西红柿偏酸的放1个就行。
茄子切成小块儿,柿子椒和西红柿切成小块儿。
茄子放在蒸锅里蒸10分钟。
用筷子试下是否软烂。
起锅,要适当多倒一些油(我在锅底刷了一层油,感觉油放少了些,茄子油太少不好吃!!!),然后放入紫洋葱炝锅。
放入柿子椒和西红柿,加盐让西红柿出汤水。
西红柿煮出汤汁。
倒入提前蒸好的茄子。
翻炒均匀,可以用铲子把茄子再搅拌得烂一些。放入生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1小勺,酱油或老抽1勺上色(可选),盐适量(炒西红柿已放,看咸淡酌量添加),糖(酌量添加以免西红柿太酸,不觉得酸可以不加)
最后出锅前加入蒜末即可。
可以把长茄子换成圆茄子,起锅时适当多倒了一点儿油(味道马上提升了),只加了1个西红柿就足够,口感没有那么酸了,味道一级棒!
小贴士
柿子椒可以在西红柿之后再放,这样会更翠绿一些,因为家里有老人我怕不够烂就提前放了。